2 6 opacity
  • Slideshow
  • Slideshow
  • Slideshow
  • Slideshow
  • Slideshow

Menyer

Förrätter ★ Snacks ★ Sides

Att börja med

RÖDINGTARTAR*/** 135 kr
Tartar på fjällröding som är lätt gravad med Norrlands akvavit och brännvinskryddor. Tillbehör är inlagd vit sparris, gräslöksmajonnäs, äggula och surdegskrutonger.
RÅBIFF PÅ RENINNANLÅR*/** 155 kr
Grovt hackad råbiff på reninnanlår med rökt färskost, picklad schalottenlök, friterad potatis, tomat, Svedjans ost, krasse och gräslöksolja.
SVARTBERGETS GETOSTSALLAD 105 kr
Getost från Svartberget med crispsallad, grova surdegskrutonger, äpple, saltbakade och senapsinlagda gulbetor. Toppas med honungsdressing och rybsolja.
VUOGGATJÅLMES RÖKTA RÄKOR 1/2 (150g) 95 kr
Rökta räkor direkt från vårt egna rökskåp. Serveras med citronaioli och grillat surdegsbröd.

 

Tilltugg

HEMLAGADE KROKETTER 40/60 kr
Spröda friterade kroketter med mjukvarm fyllning av Västerbottensost och kantareller.
3/6 st
NORRBOTTEN CHIP ’N DIP 105/175 kr
Kalix löjrom 20/40 g med egenfriterade mandelpotatischips, kulturmjölk och finhackad schalottenlök.
CHARKBRICKA 159 kr
På vår charkbricka hittar ni torkat renkött från Klimpfjäll, Coppa och tryffelsalami från Hansens charkuteri i Umeå, Svartbergets getost och hårdost från Svedjans gårdsmejeri. Serveras med rabarbermarmelad.

 

Vid sidan om & lite extra

GRÖN SPARRIS 25 kr
En näve smörslungad svensk grönsparris.
SIDOSALLAD 35 kr
En näve crispsallad och några söta körsbärstomater direkt från kvist dressas lätt med honungsvinägrett.
HEMLAGADE KROKETTER 40/60 kr
Spröda friterade kroketter med mjukvarm fyllning av Västerbottensost och kantareller.
3/6 st
EXTRA SÅSER/DIPP
Rökt majonäs.                                                                                                                                                     15 kr
Kall bearnaisesås.                                                                                                                                              20 kr

★ Huvudrätter ★

Vuoggaburgare

VUOGGABURGARE 2017
VUOGGABURGARE LITEN (90g)
180 kr
120 kr
Vår egen 180 grams älgburgare gjord på älgfärs och egenmald svensk högrev från nöt. Serveras i en burger bun smaksatt med torkade lingon, Västerbottensost, bacon, rökt majonnäs, ölkokt lök, vår egna ketchup och sallad.
Sides är friterad mandelpotatis, coleslaw och vår egna ketchup.

ÄLGKÖTTBULLAR

ÄLGKÖTTBULLAR 175 kr
Älgköttbullar med en mustig gräddsås smaksatt med enbär. Tillbehör är gratinerat potatismos smaksatt med Västerbottensost, rårörda lingon och pressgurka.

Sallad

SVARTBERGETS GETOSTSALLAD 150 kr
Getost från Svartberget med crispsallad, grova surdegskrutonger, äpple, saltbakade och senapsinlagda gulbetor. Toppas med honungsdressing och rybsolja.

FISK & SKALDJUR

RÖKT RÖDING 240 kr
Rökt rödingfilé med nykokt färskpotatis, tunnbröd från Jämtland, smör och en rom- och örtsås.
VUOGGATJÅLMES RÖKTA RÄKOR 300 g, 185 kr
Rökta räkor direkt från vårt egna rökskåp. Serveras med citronaioli och grillat surdegsbröd.

KÖTTRÄTTER*/**

Vi jobbar enbart med högkvalitativt svenskt kött, därför rekommenderar vi att ni äter köttet medium rare för att få den bästa upplevelsen. Önskar ni annan stekgrad ordnar vi givetvis det också!

TILLBEHÖR TILL KÖTTET

Samtliga kötträtter serveras med grön sparris, bakade tomater, kall bearnaisesås, kryddsmör och potatiskroketter fyllda med rökt sidfläsk från Vindelns rökeri.

RENINNANLÅR 150g eller 200g 255/340 kr
OXFILÉ NYHLÉN HUGOSONS 150g eller 200g 300/405 kr
FLANKSTEK NYHLÉN HUGOSONS 150g eller 200g 200/255 kr
HÄNGMÖRAD RYGGBIFF (30 DAGAR+) NYHLÉN HUGOSONS 200g eller 300g 240/395 kr

Barn

VUOGGABURGARE BARN 95 kr
Vår egen älgburgare 90 g i hembakade burger buns. Serveras med friterad mandelpotatis och ketchup. Välj övriga tillbehör på burgaren:

  • Västerbottensost
  • Sallad
  • Ölkokt lök
  • Rökt majonnäs
ÄLGKÖTTBULLAR 135 kr
Älgköttbullar med en mustig gräddsås smaksatt med enbär. Tillbehör är gratinerat potatismos smaksatt med Västerbottensost, rårörda lingon och pressgurka.
VUOGGATJÅLMES SMÅPLÄTTAR 60/70/80 kr
Plättar stekta i riktigt smör serveras med vispad grädde och blåbärssylt. 8/12/16 st

★ Efterrätter ★

CREME BRULEE* 90 kr
Creme brulee smaksatt med Valrhona – chokladens ”Rolls-Royce”, och vaniljstång.
RABARBERPAJ* 75 kr
Smulpaj på rabarber från Vuoggatjålme med vaniljglass.
NORRLÄNDSK MARÄNGSWISS* 95 kr
Marängsviss på norrlandskt vis med vaniljglass, blåbärsmaräng, chokladsås, rårörda hjortron och vispad grädde.
SOMMARBÄR* 105 kr
Hallonglass med en blåbärs- och vitchokladkräm, krossade hallon och ett lakritskrisp.

 

* = Finns från och med kl. 16.00

** = Måste förbeställas en dag i förväg